Do vlažného oslazeného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Když vykyne, vlijeme jej do mouky, kterou jsme promíchali se solí, a kmínem. Přilijeme vlažnou vodu, přidáme namočenou v mléku kukuřici vypracujeme těsto a necháme je asi hodinu kynout.Z vykynutého těsta tvarujeme rukama namočenýma ve studené vodě chleba.Položíme ho na plech hodně posypaný moukou a necháme 20 minut kynout.

Těsně před vložením do horké trouby potřeme chleba peroutkou namočenou v octové vodě a prudce pečeme 5 m minut. Pak snížíme teplotu a dopékáme 30 - 45 minut. Během pečení, chléb ještě několikrát potřeme octovou vodou.

Suroviny:

5 hrnku hladké mouky

2 hrnky vlažné vody

1 kostka droždí

2 lžičky soli

špetka cukru

3 lžíce vlažného mléka

1- 2 lžíce kmínu

hladká mouka na posypání plechu

trochu octa

trocha vody

1 kukuřice

J. Němec